离开了格拉尼亚诺那充满碎裂快感的长管面露台，若曦开着飞雅特，载着可葳横穿亚平宁半岛的脊梁，向着义大利的「鞋跟」——普利亚（Puglia）大区进发。
这里的地景呈现出一种近乎地中海式的荒凉美：焦h的土地上矗立着千年的橄榄老树，树g扭曲如受难的先知；地平线上时而闪过洁白的圆顶石屋（Trulli），在碧蓝得不真实的天空下，散发出一种被yAn光曝晒後的沈默。
「拿坡里是火焰，但普利亚是石头。」若曦握着方向盘，手臂上的皮肤被南义的烈日晒成了一种迷人的小麦sE。她指着窗外那些用石块堆砌的围墙，「这里的面食不加J蛋，只用杜兰小麦粉（Semolina）与温水。它是最贫瘠的土地里长出来的最强韧的灵魂。」
她们来到巴里（Bari）老城区的一条窄巷。这里是有名的「耳朵面大街」（ViadelleOrecchiette），两旁家家户户的门口都摆着巨大的木质晾晒架，成千上万颗小巧的面团宛如贝壳般静静地躺在yAn光下。
「今天要学的，是【Orecchiette（猫耳朵面）】。」若曦在一处Y凉的石屋拱廊下停步。她从当地的老婆婆手中接过一块沈甸甸的杜兰小麦面团，那面团质地粗糙、泛着健康的淡hsE，触感坚y如岩石。
「可葳，你看清楚。」若曦切下一条细长的面团，将其搓成直径约一公分的长条，随後拿起一把钝头的小餐刀。
若曦的动作快得让人目不暇给：右手拿刀轻轻一拨，切下一小段面团，随後用左手大拇指顺势一按、一翻。
「啪」的一声，一个带着细密纹路、中间深凹、边缘略厚的小耳朵便跳进了篮子里。
「它的名字叫耳朵，是因为它必须有一个容纳酱汁的深度。」若曦拉过可葳的手，强迫她站在案板前，「在普利亚，如果一个nV孩子不会做猫耳朵，她是嫁不出去的。因为这道面讲究的是印记——你得用你的T温和大拇指的力道，在面团上留下一个不可磨灭的窝。」
可葳学着若曦的样子按压。然而，杜兰小麦的韧X远超乎她的想像。太轻了，面团弹不开，只是一个Si气沈沈的圆疙瘩；太重了，面皮会被按破，露出难看的裂缝。那种在曼哈顿练就的、追求平整与对称的审美，在这种需要「野X按压」的乡村技艺面前，再次显得格格不入。
「你太客气了。」若曦走到可葳身後，双手自然地环绕过她的腰，x口贴着她的背。
普利亚的午後安静得能听见橄榄叶在风中摩擦的声音。若曦的大拇指覆盖在可葳的拇指上，那种粗糙且温热的触感，让可葳感觉到一种莫名的战栗。
「感受这块地基。」若曦低声说，引导着可葳的指尖用力按进面团里，「你得把你所有的不甘、所有的Ai、还有你在那座钢铁城市受过的气，全都按进这道褶皱里。像这样……按下去，旋转，拨开。」
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